Descrição Técnica:

A cozedura sous-vide, uma técnica com muitas vantagens

Garante a cozedura a uma temperatura controlada com grande precisão, preservando as qualidades do produto e realçando o seu sabor e textura. O SmartVide XL está equipado com um sistema de controle de temperatura de alta precisão, obtendo resultados altamente consistentes.

Uma sonda ao coração opcional permite um controle ainda mais preciso na padronização de receitas, permitindo estabelecer receitas e controlar o funcionamento do SmartVide pela temperatura da sonda.

Permite cozinhar produtos nos seus próprios sucos, podendo usar este suco imediatamente para realçar sabores.

Reduz para metade o tempo de marinada e macerado de ingredientes.

Infusão e aromatização de óleos, gorduras e outros produtos, aplicando a técnica de temperatura controlada.

A possibilidade de início do ciclo ativado por sonda, é uma função crucial para a pasteurização.

Permite aumentar as margens devido à ausência de perda de peso nos produtos.

A possibilidade de conexão a uma cuba potenciada controlada pelo SmartVide XL reduz os tempos de aquecimento da água. Esta função é especialmente útil ao trabalhar com produtos muito frios ou congelados.

SmartVide XL: projetado para chefs, desenvolvido com chefs

Construção robusta e resistente em aço inoxidável, para garantir um desempenho profissional.

Requer muito pouco tempo de dedicação direta, permitindo fazer outras coisas enquanto o produto está a cozinhar. Basta ajustar a temperatura e o tempo, o SmartVide fará o resto.

O ecran tátil interativo a cores, oferece toda a informação num relance e torna a operação extremamente intuitiva. Além disso, graças à conetividade, permite se a troca de dados importantes para melhorar o rendimento do Chef.

SmartVide XL oferece um menu de configurações completo e acessível através do ecran tátil.

Portátil: Graças à sua asa ergonómica e robusta de aço inoxidável maciço, o SmartVide pode ser facilmente movido de um recipiente para outro.

HACCP-ready: Graças à ligação Bluetooth, é possível exportar ou imprimir os resultados de cozedura no final de cada ciclo.

A sua máquina sempre atualizada: atualização gratuita de firmware, esteja onde estiver, sem necessidade de dispositivos adicionais.

Sous-vide para grandes produções

SmartVide XL + Cuba 120P

Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora.

Projetados para ajudar os profissionais da hotelaria na produtividade, versatilidade do menu e qualidade culinária. Permitem aos operadores servir até 200 porções de 200 g por hora mantendo a mesma precisão que um tanque de sous-vide de balcão típico.

[link:landing:174/]